Торговые и бытовые холодильники: в чем отличия?

Типы торговых холодильников и морозильников: продолжение

г) встроенные холодильники
Встроенные холодильные и морозильные камеры смотрятся и функционируют, как холодильные шкафы, но они, как правило, значительно короче, всего около 85 сантиметров в высоту. Эти устройства удобно вписываются в небольшие пространства в комплект коммерческой кухни. Из-за размеров обычно в них хранят меньше продукции, в основном  для использования по мере необходимости. Как правило, такие холодильники или морозильники идут как дополнение к большим холодильникам.

д) холодильные витрины
Витринные машины, или дисплей холодильники, предназначены для показа продукции.  Поэтому они укомплектованы стеклянными дверцами или вовсе открыты спереди. Такие витрины предназначены для обеспечения холодного хранения продуктов с сочетанием прекрасного обзора для показа содержимого. В них обычно хранят и показывают скоропортящиеся товары, с целью быстрой продажи. Витринные холодильники используются в продуктовых магазинах и супермаркетах, или на выносных пекарнях и ресторанах. Доля дисплей холодильников в торговле неуклонно растет.

е) барные холодильники
Под этой категорией существуют разные типы холодильного оборудования, в том числе стенные холодильники, кеговые охладители, чиллеры для чашек и многое другое. Бар охладители часто проектируются из нержавеющей стали или черного винила для внешне обтекаемого вида и заполнения прилавочного пространства. Барная техника позволяет иметь под рукой свежие и прохладные напитки, в том числе вина, пиво, безалкогольные напитки, а также жидкие полуфабрикаты.

Каковы различия между коммерческой и бытовой холодильниками?
У операторов ресторанов иногда может возникнуть соблазн вместо коммерческого оборудования приобрести бытовые холодильники или морозильники для своего ресторана, или заведения общественного питания. Бытовые копии являются менее дорогими, и владельцы малого бизнеса могут подумать, что можно приобрести что-то поменьше и маломощное. Однако есть несколько функциональных, правовых и связанных с безопасностью причин, из-за которых коммерческое холодильное оборудование является наилучшим выбором для работы коммерческих кухонь.
Несмотря на то, что бытовые холодильники сравнительно недорогие и их легко найти, существуют правовые вопросы и соображения безопасности, которые требует инвестирования только торгового холодильного оборудования в коммерческой кухне.

Бытовые холодильники:
- при равных внешних размерах обеспечивают меньше пространства для охлаждения, чем  коммерческие модели;
- обычно оснащены более слабыми компрессорами и обеспечивают минимальную изоляцию в  результате высоких тепловых потерь и температурных колебаний;
- дверное хранение представляет собой риск с точки зрения безопасности пищевых продуктов, так как продукты на двери не находятся в условиях достаточного холода;
- может не соответствовать инспекционным нормативам здоровья, согласно классификации показателей национальных стандартов.

Торговые холодильники
- закругленные внутренние углы обеспечивают легкую очистку;
- конструкция  соответствует или превосходит требования к нормам безопасности и здоровья;
- мощная система охлаждения позволяет поддерживать температуру двух степеней согласно настройкам термостата;
- изготовлены из материалов торгового класса, которым присущи высокая антибактериальная  сопротивляемость бактерий. Такие материалы обеспечивают их интенсивную эксплуатацию торгового оборудования на оживленной торговой кухне.

Суть заключается в том, что  никогда не должна рассмотриваться возможность использования бытового холодильного оборудованияв на коммерческoй кухне. Бытовое оборудование не только слабее и менее надежно, чем оборудование торгового класса. В большинстве стран просто запрещается использование бытовых холодильников в коммерческих целях, так как это нарушает требования техники безопасности и норм здравоохранения. Бытовая холодильная техника просто не предназначена для эффективной работы на коммерческой кухне.

© 2012 "Раскройте свой парус ветрам перемен"
Design ARTGRAND